Gâteau au café et aux pommes chaudes – Recette facile

Débordant d’épices et de tendres morceaux de pomme, ce gâteau aromatique est l’incarnation du réconfort. Il est sublimé par un streusel aux pacanes et une sauce caramel maison qui ajoute une touche sucrée irrésistible.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé
• ½ tasse (113 g) de beurre non salé, fondu
• 2 gros œufs (100 g)
• 2 c. à soupe (6 g) de zeste d’orange
• 2 c. à café (8 g) d’extrait de vanille
• 1½ tasses (188 g) de farine tout usage
• 1½ c. à café (7,5 g) de levure chimique
• 1 c. à café (2 g) de cannelle moulue
• ½ c. à café (1,5 g) de sel
• ½ c. à café (1 g) de piment de la Jamaïque moulu
• ½ c. à café (1 g) de clous de girofle moulus
• ½ c. à café (1 g) d’anis étoilé moulu
• ½ tasse (120 g) de crème sure
• ¼ tasse (60 g) de lait entier
• 1¼ tasses (155 g) de pommes Pink Lady hachées, divisées
• Streusel aux pacanes (voir recette ci-dessous)
• Sauce caramel (voir recette ci-dessous)

Pour le streusel aux pacanes :

• ½ tasse (63 g) de farine tout usage
• ½ tasse (57 g) de pacanes hachées
• ¼ tasse (50 g) de sucre cristallisé
• ¼ c. à café de sel casher
• ⅛ c. à café de cannelle moulue
• ⅛ c. à café de piment de la Jamaïque moulu
• ⅛ c. à café de clous de girofle moulus
• ⅛ c. à café d’anis étoilé moulu
• 3 c. à soupe (42 g) de beurre non salé, fondu

Pour la sauce caramel :

• ¼ tasse (57 g) de beurre non salé
• ½ tasse (110 g) de cassonade foncée bien tassée
• 1 c. à café (1 g) de zeste d’orange
• ¼ c. à café de sel casher
• ½ tasse (120 g) de crème fouettée épaisse

Préparation

Préparation du gâteau :

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec un enduit à pâtisserie et de la farine.
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre, le beurre fondu, les œufs, le zeste d’orange et la vanille.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, la cannelle, le sel, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et l’anis étoilé.
4. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide.
5. Ajouter la crème sure et le lait, et fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Incorporer 1 tasse (124 g) de pommes, puis verser la pâte dans le moule préparé.
7. Parsemer le dessus du reste de 1/4 tasse (31 g) de pommes, puis saupoudrer de streusel aux pacanes.
8. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
9. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.
10. Arroser de sauce caramel avant de servir.

Préparation du streusel aux pacanes :

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les pacanes, le sucre, le sel et les épices.
2. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture friable.

Préparation de la sauce caramel :

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter la cassonade, le zeste d’orange et le sel, et remuer jusqu’à dissolution du sucre.
3. Incorporer la crème fouettée et porter à ébullition.
4. Laisser cuire pendant 3 minutes, puis transférer dans un bol.
5. Laisser refroidir complètement avant utilisation.
6. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à un mois.

Dégustation et conservation

Ce gâteau se savoure tiède ou à température ambiante, accompagné d’un café ou d’un thé chaud. Il se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique et peut être légèrement réchauffé avant d’être servi.

Essayez cette recette chez vous et laissez-vous séduire par son moelleux et ses saveurs parfumées !