Recette facile : Blondies au caramel !

Cette recette est pour moi l’incarnation du paradis automnal de la pâtisserie. Ils sont très faciles à préparer.

Cuisson automnale

Nous sommes début novembre lorsque cet article est mis en ligne, nous sommes donc vraiment en automne maintenant. Je ne sais pas pour vous, mais quand le temps change, qu’il fait plus froid et qu’il pleut plus, j’ai vraiment envie de dévorer une pâtisserie réconfortante.

Gâteaux au caramel

Mon gâteau au caramel collant a toujours été ridiculement populaire, et je comprends pourquoi. C’est vraiment l’un de mes favoris personnels sur le blog, et si quelqu’un me le demande, je connais la recette par cœur maintenant, alors je me mets simplement à cuisiner. Comme c’était le mois d’octobre, je savais que vous voudriez une autre pâtisserie au caramel collant, alors ces blondies au caramel collant qui ont été si demandées sont enfin là.

Sauce au caramel

Il existe quelques règles pour préparer votre propre sauce au caramel, mais ce ne sont pas de mauvaises règles. Fondamentalement, vous devez utiliser de la crème double, pas de la crème simple, et vous devez utiliser du vrai bloc de beurre, pas une margarine. Ces deux règles vous aideront à réussir votre sauce.

J’ai tendance à alterner entre l’utilisation de sirop doré et de mélasse noire, en fonction de ce que j’ai dans le placard et de ce qui est également ouvert – je ne vais pas ouvrir une nouvelle boîte de mélasse pour 1 cuillère à soupe. Le sirop doré donnera une saveur et une couleur plus claires à la sauce, tandis que la mélasse sera plus foncée et plus profonde.

Il en va de même pour le sucre, la cassonade brune foncée ou la cassonade brune claire – les deux fonctionnent. Cependant, le sucre mou brun foncé vous donne la saveur de mélasse plus profonde d’une bonne sauce au caramel, mais le sucre mou brun clair créera une saveur plus légère si c’est ce que vous préférez.

Ajoutez simplement l’ingrédient dans une casserole, dissolvez le sucre et faites fondre le beurre, puis faites bouillir pendant une minute pour faire votre sauce – la recette fait plus que ce dont vous avez techniquement besoin, mais je la garde pour servir avec mes blondies, et peut-être un boule de glace.

Blondies

Quant aux blondies, elles s’inspirent pas mal d’autres recettes qui sont déjà sur mon blog – pourquoi essayer de réparer quelque chose qui n’est pas cassé, non ? Je me suis principalement inspiré de mon blondies au citron meringué et mon Kinder Bueno Blondiescar ce sont les deux que j’ai tendance à cuisiner le plus souvent en ce moment.

• Beurre – en ce qui concerne la pâte à blondie elle-même, vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner ou du beurre en bloc, assurez-vous simplement de le faire fondre
• Sucres – J’ai utilisé un mélange de sucre mou brun clair et de sucre mou brun foncé pour une saveur de caramel gluant plus classique
• Saveurs – J’ajoute toujours un peu de vanille, mais c’est facultatif
• Oeufs – J’utilise des œufs de taille moyenne dans ma pâtisserie, donc j’en utilise trois. Cependant, deux gros devraient suffire.
• Farines – J’utilise de la farine nature et un peu de maïzena pour la texture. Vous devez éviter la farine auto-levante car cela ne fera que créer un gâteau.
• Garnitures – pépites de chocolat blanc, dattes hachées et bien sûr… la sauce.

Si vous n’aimez pas les dattes hachées, vous pouvez les omettre ou les remplacer par autre chose. Cependant, sans eux, je dirai que ce ne sont que des blondies au caramel, pas du caramel collant.

Trucs et astuces

• Si vous ne voulez pas faire votre propre sauce au caramel, il n’y a pas de jugement. Vous pouvez utiliser de la sauce du commerce à la place, mais elle est généralement plus sucrée.
• Ces blondies se conserveront jusqu’à 7 jours, à température ambiante ou au congélateur
• Vous pouvez les congeler pendant plus de 3 mois
• Le sirop doré peut être remplacé par de la mélasse noire
• Le sucre mou brun foncé peut être remplacé par du sucre mou brun clair.
• Il est préférable de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils vacillent légèrement au milieu du moule, puis de les laisser refroidir complètement dans le moule avant de les mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
• j’utilise cette boîte carrée de 9″ dans ma recette

Sauce au caramel

• 150 ml crème double
• 1 cuillère à soupe sirop doré (ou mélasse)
• 75 g sucre mou brun foncé (ou marron clair)
• 50 g beurre non salé

Blondies

• 200 g beurre non salé/pâtisserie (fondu)
• 125 g sucre mou brun clair
• 125 g sucre mou brun foncé
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 3 moyen œufs
• 275 g farine nature
• 1 cuillère à soupe maïzena
• 150 g pépites de chocolat blanc
• 150 g dattes hachées
• 100 g sauce au caramel (au-dessus de)

Sauce au caramel

• Mettre la crème, le sirop, le sucre et le beurre dans une casserole
• Chauffer à feu doux-moyen pour faire fondre le beurre et dissoudre le sucre
• Faire bouillir la sauce pendant une minute puis verser dans un nouveau bol

Blondies

• Préchauffer le four à 180°C/160°C et tapisser un plateau carré de 9×9″ de papier sulfurisé.
• Ajouter le beurre fondu dans le bol et ajouter les deux sucres et mélanger
• Ajouter la vanille et les œufs et mélanger à nouveau
• Ajouter la farine et la maïzena et battre
• Et enfin, incorporez les pépites de chocolat et les dattes hachées puis versez dans le moule tapissé.
• Mélangez un peu de sauce au caramel de plus tôt
• Cuire les blondies au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il y ait une petite oscillation au milieu, puis laisser refroidir complètement.
• Mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour obtenir un super fondant. Servir avec les restes de sauce au caramel